鯛のあら汁、焼きそら豆

[ たべる]

土曜なのに、終日仕事。

そんな日の楽しみは御飯くらいだ。
昨日、西友で偶然見つけた鯛のあら。250円。
これであら汁作るのです。

網で焼いた鯛のあらと骨を、かつお出汁の鍋にぶちこんで、醤油と塩で味付け。
臭みをとるために生姜汁。
器に注いだら、ネギのみじん切りのせて完成。

すげえうまい。

今日はさらにそら豆を焼く。
焼きそら豆というものを知ったのはつい最近。
この間京都行った時に連れてってもらった素敵な料理や吉田屋で知った。
そら豆は茹でるだけじゃない。焼いてもいい。
考えてみれば当然の事だが、気がつかなかった。

筋をとったそら豆を焼くだけだ。
茄子を丸ごと焼く要領で、両面焦げるまでそら豆を網で焼く。
あとはお皿にうつして食べるだけ。
あついあついと言いながら皮を剥き、
ホクホクのそら豆に塩を少しだけつけて食べる。

もうすげえうまい。

で、さらにあら汁で鯛雑炊。

もうすげえうまい。

今後は、鯛のあらを見つけたときはマストだわ。
鯛は魚の王様じゃい。

京都の素敵なお店、吉田屋。

投稿者 takeyama : 2007年5月19日 23:23